4 recettes de saumon en papillote
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Rien de plus simple que la cuisson en papillote. C’est un des modes de cuisson préférés en ce qui concerne le saumon. Conservez toutes les saveurs et vitamines du saumon dans ces recettes de saumon en papillote. Découvrez-les sans plus dans cet article.
Sommaire
Recette 1
Cette première recette de saumon en papillote est pour 4 personnes. Comme ingrédients, il vous faut 4 pavés de saumon, 4 cuillères à soupe de crème épaisse, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique épais. Mettez aussi de côté 1 oignon, 4 brins de thym, du sel et du poivre.
Pour la préparation, commencez par préchauffer le four à 180°C. Réalisez une sauce en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre avec un peu de sel et de poivre dans un bol. Coupez finement l’oignon.
Déposez chaque pavé de saumon sur 4 feuilles de papier sulfurisé. Recouvrez-les de crème épaisse, d’oignon, de sauce et de thym. Refermez en pliant le papier sulfurisé et en le coinçant sous le pavé de saumon. Enfournez pendant 20 minutes et servez chaud.
Recette 2
Pour cette deuxième recette, les ingrédients nécessaires sont pour 2 personnes. Vous aurez besoin de 2 grands pavés de saumon, 2 échalotes, 1 carotte, 1 poireau, 25 g de beurre, de l’estragon, du sel et du poivre. Pendant que vous préchauffez le four à 210°C, préparez les légumes.
Épluchez la carotte, enlevez les extrémités, puis coupez-la finement à l’économe. Coupez également le poireau en fines lanières. Ensuite, plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes et égouttez. Découpez vos échalotes en petits morceaux.
Étalez deux papiers cuissons, placez chaque morceau de saumon au milieu. Assaisonnez de sel, de poivre et d’un peu d’estragon. Ajoutez de l’échalote et un petit morceau de beurre au milieu. Recouvrez le tout avec les légumes et rajoutez un peu d’assaisonnement. Refermez vos papillotes en les maintenant avec des cure-dents et enfournez pendant 10 minutes.
Recette 3
Cette troisième recette de saumon en papillote est préparée avec une petite flopée de légumes pour 1 personne. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin : 1 filet de saumon, 1 tomate, 1 carotte, 1 courgette, du thym, du laurier, de l’huile, du sel et du poivre.
Comme toujours, commencez par préchauffer le four à 180°C. Découpez la tomate en tranches fines. Épluchez la carotte, enlevez les extrémités et découpez-la en petites juliennes. Faites la même chose avec la courgette. Puis, sur une feuille d’aluminium, déposez un petit lit de tomates, rajoutez vos juliennes de carotte et de courgette. Par-dessus, posez le saumon. Assaisonnez avec un peu de thym, quelques feuilles de laurier, un peu d’huile. Ensuite, empapillotez.
Mettez au four 15 à 20 minutes et c’est prêt !
Recette 4
Cette dernière recette de saumon en papillote est à la moutarde. Les ingrédients dont vous aurez besoin sont ici pour 4 personnes : 4 pavés de saumon (environ 125g chacun), 4 cuillères à soupe de moutarde, 4 cuillères à soupe de crème fraîche, un demi-bouquet d’aneth, 1 gousse d’ail, du sel et du poivre.
Commencez toujours par préchauffer le four à 180°C. Mélangez dans un bol la crème fraîche, la moutarde, l’ail haché, l’aneth ciselé. Assaisonnez de sel et de poivre. Prenez ensuite 4 grandes feuilles de papier sulfurisé sur lesquels vous allez placer les pavés de saumon. Recouvrez les pavés avec la sauce et refermez les papillotes à l’aide de cure-dents.
Pour finir, mettez-les au four pendant 20 et 25 minutes à 180°C. Servez chaud. Bon appétit !